在我校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，我校餐廳緊緊圍繞上級(jí)工作指示精神，把食品安全問題列為我們工作的重點(diǎn)，把餐廳檔口環(huán)境衛(wèi)生的保證提高到配合食品安全保障的高度來抓，努力提高餐廳飲食文化在師生中的地位和形象，切實(shí)保障每一位師生的健康。
每一位管理員和從業(yè)人員都有一種使命感，真真切切把食品安全記在心間，從而有緊迫感。“民以食為天，食以安為先”，必須讓每位餐飲人員從內(nèi)心上知道這是我們工作的神圣職責(zé)，我們肩膀上的擔(dān)子和責(zé)任是沉甸甸的，有了這種責(zé)任意識(shí)才能夠樹立安全憂患意識(shí)，才能把師生的健康放在首位，并把它形成我們的工作壓力，有了壓力才能把它轉(zhuǎn)化為工作動(dòng)力。
在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)的安排下，每周五下午利用一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，辦公室管理員輪流備課對餐廳從業(yè)人員進(jìn)行食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。把食品安全隱患存在的方方面面都放在培訓(xùn)會(huì)上來加強(qiáng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:食品安全法、上級(jí)相關(guān)文件精神、加工現(xiàn)場的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及加工操作規(guī)范及一周檢查情況匯總等等。
為使每周五培訓(xùn)的內(nèi)容能夠落到實(shí)處，管理員每天到檔口進(jìn)行檢查，檢查中存在的問題當(dāng)場解決糾正，真正使理論知識(shí)與實(shí)踐工作相結(jié)合，大大的提高了食品安全衛(wèi)生知識(shí)的工作效率，使從業(yè)人員人人皆知。正是由于這種食品安全培訓(xùn)，管理員的工作意識(shí)更強(qiáng)烈了，責(zé)任感、危機(jī)感、緊迫感更加強(qiáng)了，一改過去蜻蜓點(diǎn)水的工作作風(fēng)，下檔口檢查更加務(wù)實(shí)，學(xué)習(xí)培訓(xùn)和檢查的常態(tài)化，真正能夠發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，把各種安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。
為了把餐飲工作提升至一個(gè)新臺(tái)階，上學(xué)期我們餐廳把“6T”納入日常的培訓(xùn)并在各檔口實(shí)施。通過“6T”管理與食品安全相結(jié)合，大大加強(qiáng)了我校餐廳食品安全的堅(jiān)強(qiáng)壁壘。
在上級(jí)各部門的領(lǐng)導(dǎo)下，我們固然在食品安全培訓(xùn)方面取得了一些成績，但與上級(jí)的要求還有一定的距離，我們決心在學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，一如既往的以《食品安全法》為指針，以十九大精神為指導(dǎo)，真真正正、腳踏實(shí)地的把我校餐飲工作搞好，讓廣大師生吃的放心。 |
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