每逢佳節(jié)倍思親。父母親又從老家寄來(lái)了臘肉包裹，看著熟悉的袋子，一遍遍讀著老家的地址，淚水漸漸模糊了我的視線，思鄉(xiāng)的情感油然而生。父母親忙碌著腌制臘肉的景象，又清晰地浮現(xiàn)在我的腦海里。
每年的臘月，孩子們放寒假了，歡天喜地等盼著過(guò)年。大人們卻開(kāi)始忙年，鄉(xiāng)親們都會(huì)擇一吉日，磨刀嚯嚯殺豬宰羊，請(qǐng)親朋好友聚在一起，喝幾杯酒，嘮嗑過(guò)去一年的好光景，祈愿來(lái)年有好收成。一時(shí)間，整個(gè)村莊熱鬧起來(lái)，新年的腳步聲近了。
農(nóng)村老家的臘肉需腌制存放，一如家鄉(xiāng)人一樣，臘肉的腌制簡(jiǎn)單樸實(shí)，并沒(méi)有什么繁雜的程序。半人高的水缸里，疊放著一塊塊新鮮的豬肉，像腌咸菜一樣，層層撒上鹽，將缸口用一塊塑料布蒙好，隔約四五天時(shí)間，待肉沁出了鹵水，將肉取出，掛起來(lái)放在太陽(yáng)底下晾曬，回缸，再晾曬，循環(huán)幾次，臘肉就腌成了。
晾曬臘肉是淮揚(yáng)一帶冬日農(nóng)村特有的景象。臘月的村子，空氣中飄散著一股濃濃的香味，家家門(mén)前墻上、樹(shù)上、晾衣繩上掛滿一排排紅白相間的臘肉，像掛滿了喜悅的果實(shí)，處處洋溢著濃烈的過(guò)年氣氛。
腌好的臘肉軟軟地，有撲鼻的香味，口味不咸不淡，既不會(huì)壞，又可以長(zhǎng)久存放。等到清明、端午、立夏等節(jié)日，或遇親友上門(mén)，取將出來(lái)，或炒，或蒸，是老家農(nóng)村招待親友的上好菜肴。大人們見(jiàn)面時(shí)，常常會(huì)這樣問(wèn)候：“春節(jié)臘肉吃完沒(méi)？”“多著呢，上門(mén)去嘗嘗”。這樣的問(wèn)候既親切又自然。
在我少年的記憶里，火盆烤臘肉的樂(lè)趣充溢了整個(gè)冬天。我常偷偷地背著父母，用小刀從晾曬的臘肉上，割下很小的一塊，用布層層包裹好，然后再用泥巴包緊，埋在火盆里，等到火盆里臘肉發(fā)出“嗞嗞”的聲響，香氣四溢的時(shí)候，小心翼翼地扒開(kāi)火堆，取出包裹，剝開(kāi)泥巴與布條，臘肉的香味早已令我垂涎欲滴，津津有味地吃臘肉的情景，是少年記憶里最幸福的時(shí)光。
我曾興致勃勃地從集市上買來(lái)一塊鮮肉，學(xué)著父母親的辦法，自己動(dòng)手腌臘肉。因陋就簡(jiǎn)地用臉盆代替水缸，也放在自家陽(yáng)臺(tái)上晾曬。可與父母親腌制的臘肉相比，真是相形見(jiàn)絀，不是太咸，就是太淡，吃起來(lái)硬邦邦的，總沒(méi)有家鄉(xiāng)臘肉的味道。
鄰居從福建回來(lái)，曾向我講述福建、廈門(mén)一帶腌制臘肉的方法。福建人喜歡用上好的豬后腿肉，撒上花椒、八角、大鹽等佐料，放通風(fēng)避蔭處風(fēng)干。他們管臘肉又叫“風(fēng)肉”，據(jù)說(shuō)味道很特別，與我家每年風(fēng)雞的味道頗為相似。
四川、貴州、湖南等地臘肉有煙熏味，其口味我難以適應(yīng)。貴陽(yáng)的一位朋友告訴我，他們那里是用木炭與白橡樹(shù)枝熏制臘肉，所以有橡樹(shù)的煙熏味，臘肉又叫“熏肉”，那里人特喜聞煙熏味。泱泱中華地域遼闊，食之口味，因風(fēng)俗地域而異，真是千差萬(wàn)別。
我在外鄉(xiāng)漂泊近20年了，口味早已被外鄉(xiāng)習(xí)俗所同化，可我對(duì)家鄉(xiāng)臘肉卻情有獨(dú)鐘，始終懷有一份深厚的情意。這幾年，父母的身體已一年不如一年，可我回家看望父母的次數(shù)卻減少了，逢年過(guò)節(jié)，只是從電話中詢問(wèn)二老的身體健康狀況。望著成長(zhǎng)中的女兒，我知道在不久的將來(lái)，女兒也會(huì)像展翅高飛的大雁一樣，終將遠(yuǎn)離養(yǎng)育她的家，尋找屬于自己的天空，像現(xiàn)在的我一樣，在異鄉(xiāng)安家落戶。明天的明天，我能拿什么寄給遠(yuǎn)在外鄉(xiāng)漂泊的女兒呢？在她的記憶里，是否如我一樣，能否有對(duì)家鄉(xiāng)臘肉的美好情結(jié)呢？
雪花飛飄中，我仿佛又看見(jiàn)父母親忙碌著腌制臘肉的身影，父母親寄來(lái)了對(duì)遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)漂泊兒女的牽掛，臘肉延續(xù)著一份濃濃的親情。
作者簡(jiǎn)介：趙可法 江蘇淮安洪澤人 中國(guó)注冊(cè)造價(jià)師，中國(guó)一級(jí)注冊(cè)建造師，中國(guó)散文家協(xié)會(huì)會(huì)員 中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員 江蘇省青年書(shū)法家協(xié)會(huì)會(huì)員 連云港市書(shū)刻協(xié)會(huì)理事連云港市作協(xié)會(huì)員原創(chuàng)網(wǎng)站副主編 江山文學(xué)網(wǎng)簽約作家
作者：趙可法
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