隨著頻道細(xì)分化的趨勢，2011年中央衛(wèi)視設(shè)立了專門的紀(jì)錄片頻道，為紀(jì)錄片的制作與播出創(chuàng)造了更好的環(huán)境。2012年，現(xiàn)象級美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》首播，以具體的人物小故事串聯(lián)起中國各地的美食生態(tài)。這部作品以其精良的制作、細(xì)膩的鏡頭和樸實的人物形象，迅速獲得觀眾的喜愛和好評，自此，美食紀(jì)錄片在中國紀(jì)錄片領(lǐng)域占據(jù)了一席之地，成為備受歡迎的熱門選題。越來越多的制作團隊開始積極投入這一領(lǐng)域，形成了一種良性循環(huán)。
以B站為例，作為提出網(wǎng)生紀(jì)錄片概念的平臺，該網(wǎng)站吸引了大量年輕用戶。B站推出的網(wǎng)生美食紀(jì)錄片《人生一串》聚焦于人間煙火中的烤串，成為中國首個燒烤類美食紀(jì)錄片。自首輪播出以來，該片的播放量迅速突破千萬，目前已播出三季，總播放量超過億次，體現(xiàn)了觀眾對美食內(nèi)容的熱情。
此外，《無辣不歡》以“辣”這一味覺作為切入點，深入探討了多元的辣味文化，涵蓋了云南、江西、四川、貴州、湖南、海南等多個“辣域”，展現(xiàn)了濃厚的煙火氣和樂觀的生活態(tài)度。這類紀(jì)錄片不僅展示了美食，還映射出地域文化的獨特性。
除此之外，《新疆味道》《尋味順德》《老廣的味道》《川味》《千年陜菜》《吃在江蘇》《寧夏味道》《尋味貴陽》等美食紀(jì)錄片則以地域為切入點，分析各地飲食文化的呈現(xiàn)與詮釋，包括食材的來源、烹飪方法和餐桌禮儀等。這些紀(jì)錄片不僅使觀眾領(lǐng)略了不同地區(qū)的美食風(fēng)采，還深刻反映了地方性文化的多樣性。
另外，《早餐中國》《宵夜江湖》等紀(jì)錄片則以用餐時間為切入點，深入挖掘和記錄那些看似微不足道的民間食物，從而探討美食如何作為文化認(rèn)同的象征，通過食物展示地方文化和民族認(rèn)同。此類作品強調(diào)了日常飲食與人們生活之間的緊密聯(lián)系，展示了更為人性化的美食故事。
而《人生一串》《生活如沸》《沸騰吧火鍋》等為代表的紀(jì)錄片，通過豐富的視覺呈現(xiàn)、全面的攝影技術(shù)和色彩運用，旨在增強食物的吸引力和文化氛圍，突出了美食作為文化交流的重要載體。
新媒體時代下，在觀眾對紀(jì)錄片不同題材需求日益增多的背景下，受眾群體的廣泛性也推動了美食類紀(jì)錄片選題多元化發(fā)展這一趨勢的產(chǎn)生。 |
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